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受這場病毒的影響相信很多朋友都還在家裡，還沒有復工，我就是這其中的一員。在家裡待了快有兩個月了，在家這段時間基本上都沒出過門，誰叫咱是好孩子呢！在家裡待著就是為社會做貢獻嘛。雖然咱人在家待著，但嘴巴可是閒不住啊。家裡之前備的乾糧就被我和老公還有孩子三個人三下五除二的吃得差不多了。這下可好了，不知道還要多久才可以正常出門呢，家裡乾糧也不多了，我這吃貨的嘴巴一天不吃點零食就老難受了。 做蛋糕 我想來想去，正計算著家裡的乾糧還能撐幾天，正犯愁呢！孩子就在邊上玩手機，好像在看小視頻之類的。就在這時候我忽然在孩子的手機里聽到了蛋糕這兩個字。這倒是提醒了我，家裡面雖然沒有什麼食材，但做個蛋糕還是可以的。再說做蛋糕也不需要太多的材料，簡簡單單的幾個雞蛋就可以了。我是個急性子，說做就做，雖然自己沒有做過蛋糕，但我憑藉著經驗還是做成功了。以下是我做蛋糕的方法，大家也動手試一試吧！ 蛋糕做法如下 【食材】：雞蛋五個，玉米油40克，白糖50克，低筋麵粉60克，清水60克，檸檬汁適量。 蒸製時間：50分鐘 蛋糕步驟、 1，做蛋糕之前，先往鍋里加入足夠的水，一邊燒水一邊做蛋糕，這樣我們做好蛋糕糊的時候水也燒開了，可以節省很多時間。 2，那邊燒水的同時我們準備一個盆，盆里先放食用油，然後把低筋麵粉篩進去，攪勻，往順時針方向攪，麵粉與油先接觸就不會產生麵筋，拌勻後的狀態是相對濃密一點的。 3，油和低筋麵粉攪勻後，將雞蛋的蛋清和蛋黃分開來，麵粉糊中放入蛋黃，蛋清就先放一邊。 4，蛋黃麵糊中入純牛奶，沒有的話用水也可以，再往順時針方向攪拌，混合好的麵糊是很光滑沒有顆粒的。這樣麵糊就弄好了，放一邊備用。 5，蛋清里加幾滴檸檬汁，差不多1克左右吧，沒有的話就用白醋，但檸檬汁的效果會好一點。 6，接下來就開始用打蛋器把蛋清打發，砂糖的話就分三次加入，分開三次加糖是為了讓蛋白更好的穩定。打發到蛋清稍微有點白沫的狀態，然後就要先添加三分之一細砂糖，然後繼續打發到細膩一點的狀態，再添三分之一細砂糖，接著打發到可以看到有紋路的狀態增添最後一次細砂糖，最後打發到有小小的尖角就可以了。 7，蛋清打發好以後，也是分三次和蛋黃麵糊攪和一起，注意這裡一定要慢慢的拌，太用力或者太快的話就沒用了。 8，摻雜混合好以後，準備一個模具然後把蛋糕糊倒入模具，表面弄平整，也可以晃動模具，讓蛋糕表面平整，然後把氣泡震掉，避免做好的蛋糕組織不完美。 9，弄好之後把模具放入電放鍋，模具一定要蓋上一個蓋子再蓋上電飯鍋的鍋蓋，這樣可以起到雙層保護，水蒸氣就不會碰到蛋糕體，就不會出現塌陷。這時水也燒開了，放蒸鍋上，中小火蒸50分鐘，保證上鍋蒸的時候水是燒開的狀態。 10，蛋糕蒸好了，雙層鍋蓋防水蒸氣效果比較明顯，做了幾次沒有發生塌陷的情況，3個雞蛋的蛋糕，比較滿膜，小鍋蓋拿開的時候，要慢慢掀開，這樣不會損傷表皮。 11，用夾子取出來，震一下熱氣，倒扣晾涼就可以食用了。
內容簡介
一趟書籍世界的奧德賽之旅
看著書架上一本一本的書，您知道書是怎麼做出來的嗎？
或許您是一位愛書人，或許您是出版業界人士，
然而，這樣的問題肯定難以全面回答！
日本知名編輯大師松田哲夫深究此一課題，
與細密畫家內澤旬子聯手，帶領您從拆解一本書開始，
梭巡裝幀、手工書、紙張、印刷……的世界。
書本，到底是怎麼做出來的？
當您捧著手上這本書，請試著想想：
書本的版型如何選？開本如何定？
內文如何排？頁數有定規嗎？
紙材如何選擇？裝訂有學問？
印刷的原理是什麼？……
我們習於翻讀書本，對於「書的身體」了解卻很少；
除了愛書人，即便編輯、美術編輯等書業人士亦是如此。
日本以「編輯狂」知名的書界聞人松田哲夫，
以「作為物件的書籍」為興趣起始了這趟旅程，
進入各個現場觀察並參與實作，直接訪問專業職人，
以輕鬆的心情說解書籍製作的堂奧。
作者簡介
松田 哲夫（Matsuda Tesuo）
日本著名編輯人、書籍談話性節目主持人。主持TBS電視台「國王的早午餐」的書籍單元，深受廣大日本讀者喜愛。經其所推薦的書籍常締造不錯的銷售成績。長期關注圖書出版產業與未來，並曾任電子書內容提供公司Publishing Link的社長（至2006年止），目前為筑摩書房?務取締役及Digital Hollywood 大學的特任教授。除本書之外另著有《編輯狂時代》、《沒讀過這些，別談編輯》、《戀上印刷》、《全面自白》、《京都趣味面面觀》、《路上觀察華之東海道五十三次》、《奧之細道俳句散步》等書。
繪者簡介
內澤 旬子（Junko Uchisawa）
插畫家、書籍裝幀家。日本國學院大學文學部畢業，以異文化、建築、書籍、屠畜等主題寫作，周遊日本國內外，以其細緻綿密的畫風著稱。1997年因為《書與電腦》雜誌與松田哲夫認識，受其影響頗深。作品常見於雜誌、報紙，2008年島田雅彥邀其為《朝日新聞》上連載的小?《徒然王子》繪製插畫，「製本工坊」不定期舉辦中。作品有《大師的書齋 插畫報告??有書的工作場所》、《世界屠畜紀行》、《老頑童??瀕臨絕種的中年男性圖鑑》等書。
譯者簡介
林韶安
輔仁大學日文系畢業，目前任職出版業界。
序
後記
因為想知道「更多關於印刷的事情」，我開始漫遊於活版、複寫、平版、凹版、燙金、組版等工作現場，點點滴滴累積所見所聞。那份報告於一九九七年到二○○一年在《季刊 電腦與書》上連載，後來集結成《戀上印刷》（晶文社．二○○二）這本書。
緊接著，我還想學習書本製作上必要的素材和技術，在上一本作品中以細密卻又簡單易懂畫風繪製插圖的內澤旬子小姐再次同行，就這樣，「戀上製書」這個專欄在二○○二年到二○○五年間於《季刊 電腦與書》上連載。最初是想寫本《戀上印刷》的續篇，漸漸地，開始覺得這是一趟在「書」及其世界巡迴的旅遊。與其說是續篇，這本書倒像是「本篇」的感覺。而為了更凝聚在「書」本身，因此把書名改成《戀上書》，延此方向，再另外寫下〈序章〉和〈終章〉並修潤全文。
邀請我在《季刊 電腦與書》上連載，並支援「戀上印刷」、「戀上製書」兩專欄的津野海太郎先生，託他之福，我寫出了這本書。另外，同誌編輯部的四釜裕子小姐，幫忙進行事前調查、受訪者的邀約與內容的確認等事務，從頭到腳都受到了她的照顧。再來是各受邀採訪對象，百忙之中願意抽空並中斷手上的事務，對領悟力很差的我親切說明，真的是給您們添麻煩了，也託大家的福蔭，完成了這本書，衷心感謝各位鼎力協助。
發行單行本時，承蒙新潮社?津貞砂子小姐細微處仍用心處理的編輯姿態，讓我非常佩服。繼續沿用為《戀上印刷》製做美麗書封的平野甲賀先生，謝謝您了。蒙得平野先生兩次為拙著裝幀，感到無上的光榮。
最後，延續前作繼續描繪精美插圖的內澤旬子小姐，每次都讓她的畫作救了我，讓我可以繼續寫出報告來。如今回過頭看，其實，內澤小姐的圖才是主角，我的文章才是隨從的印象越來越強；我有種結交了一個工作好夥伴的幸福，真的非常謝謝妳。
二○○六年一月
松田哲夫
詳細資料
- ISBN：9789866662072
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 200頁 / 17 x 21 cm / 普通級 / 雙色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> > >
內容連載
我愛極為普通的書
我愛書。從孩提時代起就喜歡讀書。從高中到大學生這段期間，也曾經為了教養主義而不得不看某些書籍，說實話，那也是一段不怎麼愉快的經驗。可是，要勉強自己讀不愛看的書，很快就會厭倦了，所以再一次，我又變得耽讀自己喜愛的書本。
十八歲時，我接觸到出版的世界，二十一歲踏入編輯這一行。隨著發現這一行當的趣味之處，我的興趣就不僅僅止於閱讀而已，更對於「書的身體」這個所謂的「書的構成要素」，或者說「作為物件的書籍」湧現了莫大的興趣。
因為有此經緯，所以我才會轉而注意到「書」本身，而我所關心的，絕對跟所謂的「愛書狂」方向無關。對於往昔那種令人屏息的美麗書籍雖也會心生嚮往，但是卻從來沒有過一定要弄到手不可那種想要蒐集的心情。當然，我是很想要，但也知道自己的財力界限在哪，可以說是敬而遠之。
然而，我對於限定版的豪華本或是珍本，並沒有真的很想擁有的興趣。比較起來，對於流通於市場上一般的書籍，我的興趣還來得更大些。比起鎖在深閨的大小姐或是絕世美人，我更想親近身處市井之中，充滿庶民氣息活潑的姑娘們。
對於編輯而言，裝幀是？
那麼，書籍的魅力到底在哪裡呢？映入讀者眼簾的首先就是外表，若以人來比喻，就是容貌姿色和服裝。這大概可以總稱為「裝幀」吧！會不會把書拿起來，這本書會不會成為自己的「愛書」的判斷基本，裝幀其實佔了很大一部分的效果。
但是，對於我們編輯而言，裝幀又是什麼呢？
編輯的工作從收到作者原稿開始。從此處開始認真思考「要做成怎樣的一本書」。當然作者對於自己撰寫的書籍內容，已經相當熟悉。同樣地，當編輯具體進入書籍編輯過程之後，反覆不斷閱讀原稿、校樣（校正用的印刷品），也漸漸可以把握住內容。接著，就是享受著想像這樣內容的書該用怎樣的裝幀來表現的樂趣。這只是簡單的穿衣打扮而已。要比喻的話，多少像是混合了準備上市所做的種種裝置，或是製作些引爆賣點的想法等等氣氛。
如果從別的角度來看，編輯也有極其專業的一面。作者所完成的充滿魅力的內容，編輯用怎樣具體的形式接受，編輯的目的應該像是可以回應作者的詩歌或是批評。說得偉大一點，心中是有一點不想輸給作者的挑戰心情。
所以，很想拍著胸脯保證「就交給我來做吧」！當然，有些對於裝幀關心度很高的作者，有時候會在打樣校色後給他們過目。不過，可能的話，在清樣之前都不想讓作者看到書的樣子。最理想的狀態是，享受著把書交到作者手上時，等著看對方的反應。
文章來源取自於：
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