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- 新功能介紹 作者: 胡琇雅
- 出版社:世一 新功能介紹
- 出版日期:2013/01/15
- 語言:繁體中文
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▲蛋的料理方式會決定其熱量多寡。(圖/翻攝自Pixabay) 記者曹悅華/採訪報導 蛋要煮的好還是滷的好?蛋是日常生活中優質蛋白質的來源,有助於維持身體機能正常運作,不過市面上的蛋百百種,料理方式也都不同,究竟哪個熱量最高?挑選時又要注意甚麼?讓營養師告訴你! ▲蒸蛋1份(100g)約80大卡。(圖/記者呂曉雯攝) 營養師陳嫚羚首先就民眾常接觸的「11種蛋」做熱量說明: 滷雞蛋 82 kcal/1顆(46g) 蒸蛋 80 kcal/1份(100g) 生鴨蛋 125kcal/1顆(67g) 鹹鴨蛋 109 Kcal/1顆(59g) 茶葉蛋 77kcal/1顆(53g) 荷包蛋(加油1小匙煎) 96Kcal/1份 溫泉蛋 67Kcal/1顆(53g) 滷蛋 74Kcal/1顆(43.3g) 水波蛋 75Kcal/1顆(51g) 水煮蛋 79Kcal/1顆(55g) 炒蛋(加3大匙油煎) 114Kcal/1份 ※營養成分資料來源:衛生福利部台灣地區食品營養成分資料庫 ▲正在減重的朋友吃蛋時要留意油的使用量。(圖/達志/示意圖) 由上述數據得知,蛋會隨著烹調方式不同,反映在熱量的差異上,而蛋是優質蛋白質來源,有完整的必需胺基酸,可幫助人體維持正常機能所需,其也富含卵磷脂、維生素A和B群,營養價值相當高,對此陳嫚羚提供「吃蛋6撇步」,下次食用前不妨注意一下,更能吃得健康又無負擔! 1.想要控制體重的民眾,建議選擇蒸蛋或水煮蛋。 2.使用油來烹調時,建議可以將油量減少。 3.不建議吃未熟的蛋及久煮的蛋。 營養師表示未熟的蛋容易有沙門氏菌汙染,有造成食物中毒的風險,加上未熟蛋有抗生物素蛋白,會影響生物素的吸收,而長期缺乏生物素會引起食慾不振、發育遲緩、脫髮、皮膚炎等症狀;久煮的蛋則會在蛋黃外圍產生灰綠色物質-硫化鐵,對於胃腸虛弱的人,容易產生不適的症狀。 ▲營養師建議購買雞蛋時要常更換品牌。(圖/示意圖/記者李佳蓉攝) 4.購買蛋時常更換品牌,以分散風險的概念來挑選食材。 5.在調理之前務必將蛋的表面清洗乾淨。 仔細檢查是否有裂痕及發霉,若發現裂痕及發霉黑點,則建議直接丟棄。 6.打蛋時也要分成2個容器。 第1個容器是來確認蛋是否新鮮,若發現散蛋黃、黏殼蛋、臭雞蛋就直接丟棄,確認後再放入第2個容器中。 ▲攝取部分1天1顆蛋為佳。(圖/取自librestock網站) 最後她也提醒,蛋的每日攝取量,建議依照每日豆魚肉類的攝取量來做增減,最簡單的方式還是以1天1顆蛋為主,若吃超過了,也不用太擔心對膽固醇的影響,因為人體70-80%膽固醇是由身體自行合成,也有證據證實雞蛋中的膽固醇並不會影響血中膽固醇的量,但是任何食材都一樣,過量都會造成不良的影響,務必留意。 陳嫚羚營養師,國立中興大學食品暨應用生物科技所碩士、中山醫學大學營養系學士、糖尿病衛教師、食品技師,現有經營臉書粉絲團:營養嫚嫚說、Youtube頻道:營養嫚嫚說,定期推出營養知識相關影片。 ★圖片為版權照片,由達志影像供《ETtoday新聞雲》專用,任何網站、報刊、電視台未經達志影像許可,不得部分或全部轉載! ★以上內容為《ETtoday健康雲》版權所有,請新聞媒體勿抄襲。引用請註明出處,並加註營養師姓名。
▲洋基不再與吉拉迪續約 。(圖/達志影像/美聯社) 體育中心/綜合報導 今年美聯冠軍戰,洋基在G7最終不敵太空人,無緣闖進世界大賽,據《ESPN》報導,洋基也確定不再續約總教練「吉總」吉拉迪(Joe Girardi),而雙方也已達成共識。 前洋基捕手吉拉迪退下選手身份後,自2006年開始轉任教練,在馬林魚與洋基兩隊執教,累積拿下998勝794敗,勝率高達55.4%,季後賽也有24勝19敗勝率55.8%的不俗成績,曾在2006年獲選國聯年度最佳教練,2009年更是率領洋基,在世界大賽以4勝2敗擊退費城人奪執教唯一冠軍戒。 吉拉迪執教洋基10個賽季,期間戰績910勝710敗,並6度殺進季後賽,2013年洋基與吉拉迪續簽4年1600萬美元的合約,可惜本季洋基止步季後賽,無緣闖世界大賽,也讓洋基確定不再續約。 儘管吉拉迪在季後賽G2面對印地安人因沒有挑戰判決而受人詬病,但當時他表示不擔心自己的未來,「我的未來是掌控在高層手裡的,我相信他們會做出最適合他們的考量,不管他們做出什麼決定,我都會欣然接受。」,不過據悉,吉拉迪證實確定不再與洋基續約後,表示心情相當沈重。 ►接收更多精彩賽事,歡迎加入《ETNEWS運動雲》粉絲團
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作者簡介
瞿翔
台北人,中興大學合作經濟學系,曾留學紐約州立大學。是國際 TA 協會 (ITAA) 合格治療師及準教師級溝通分析師,目前在各大專院校、服務社團等機構中,擔任輔導效能訓練、家庭探索、人際溝通分析治療等課程之講師。著作有:「成功人士的說話技巧」、「讚美與責備的技巧」、「戰勝蹩腳口才的83守則」。
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